A disznóvágás elengedhetetlen étele a hagymás sült vér.

A disznó leszúrásakor egy tálban felfogjuk a vért, majd hűvös és szellős helyiségbe félretesszük, hogy kihűljön és megalvadjon, és ezt a vért dolgozzuk fel.

DE disznóvágáson kívül is készíthetünk hagymás sült vért, hiszen a piacokon lehet kapni lehet kapni kész alvadt  vért, amit csak fel kell kockázni.

Hozzávalók

  • 50 dkg sertésvér
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 10 dkg disznózsír
  • fűszerpaprika, bors ízlés szerint
  • 2 tk majoranna

A vöröshagymát szeletekre vágjuk és zsíron barnásra dinszteljük.

A vért felkockázzuk, majd a dinsztelt hagymára öntjük.  Fontos, hogy  lassú tűzön süssük a vért. Közben fakanállal gyakran kevergetjük, így egyenletesen megsül.

A sütés félidejében majoránnával, pirospaprikával, esetleg őrölt borssal fűszerezzük, a sózás a végére hagyjuk.

A lassú, alacsony hőfokon történő sütés elősegíti, hogy a sült vér állaga megfelelőn darabos legyen.

Tálalása forrón, azonnal történjen. Friss kenyérrel fogyasztjuk.

Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!