Hozzávalók:
Tortalap (26 cm-es formához):
8 db tojásfehérje
8 dkg cukor
12 dkg puha vaj
8 dkg porcukor
15 dkg darált dió
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál kakaó
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
Krém:
15 dkg fehér csoki
5 dl habtejszín
20 dkg kristálycukor
2 dl tej
5 dkg vaj vagy margarin
1 csomag vanília puding (40 gr)
3 dl tej
2-3 evőkanál cukor
Elkészítés:
A diós tortalaphoz a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a darált diót, a vaníliás cukrot, a kakaót, a sütőporral elkevert, szitált lisztet, végül beleforgatjuk lazán a tojásfehérje habját.
Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát.
Előmelegített, 180 °C–os sütőben tesszük. Kb 25-30 perc alatt kész. A formában hagyjuk egy ideig hűlni, majd lisztezett deszkára borítjuk. Kihűlés után 4 lapra vágjuk. Ha nem nőtt fel nagyra, akkor lehet csak 3 lap.
A krémhez a tejszínt felforraljuk, majd elkeverjük benne a feldarabolt fehér csokoládét, míg teljesen felolvad. Hideg helyre tesszük. Hűtőben hűtsük le akár pár órára is, hogy teljesen kihűljön. Egy mélyebb lábasban addig pirítjuk a 20 dkg cukrot kis lángon folyamatos keveréssel, míg felolvad, és szép aranybarna színt kap. Felöntjük óvatosan a 2 dl tejjel, miközben állandóan kavarjuk. Fel fog alaposan habzani. A habzás rövidesen lecsendesedik, majd addig főzzük, míg besűrűsödik. Ekkor levesszük, elkeverjük benne a vajat, és hagyjuk kihűlni.
A pudingot a tejjel és a 2-3 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. Időnként megkeverve hűtjük ki, hogy ne bőrösödjön a teteje. A hideg csokis tejszínt kemény habbá verjük. Kicsit tovább fog tartani, mint a sima tejszín, nem kell elcsüggedni, fel fog verődni.
Átkeverjük simára a pudingos krémet és a karamellkrémet is robotgéppel, a két masszát összekeverjük. A tejszínes habot óvatosan, kis adagokban beleforgatjuk úgy, hogy egyenletes krémet kapjunk.
A tortalapokat megtöltjük. Tetejére is krém kerül.
Pirított diót, mogyorót szórunk rá. Karamell szósszal csorgassuk le az egészet!
NYOMJ EGY LÁJKOT ÉS
Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
