A tojásallergia a második leggyakoribb ételallergia a csecsemők és kisgyermekek esetében. Egy tanulmány kimutatta, hogy a gyerekek 50%-a lesz allergiás hároméves korára, 66%-uk pedig ötéves korára. Míg sokan kinövik, vannak, akik egész életükben allergiások maradnak, így az ételeiket tojás nélkül kell készíteni.

A vegán étrenddel sem egyeztethető össze a tojásfogyasztás.

Viszont a tojásnak fontos szerepe van a sütés során. Nélküle az ételek szárazak és ízetlenek lehetnek.

Szerencsére több lehetőségünk van a helyettesítésére:

Joghurt vagy író

Natúr joghurtot használjunk, mivel az édesített és ízesített fajták megváltoztatják a késztermék ízét.

Egy tojást 60 gramm joghurttal vagy íróval helyettesíthetünk muffinok, torták, sütemények, piskóták és cupcake-ek esetén.

Őrölt len- vagy chiamag

A lenmag és a chiamag is nagyon tápláló. Magas az Omega-3 zsírsav-, a rost- és növényivegyület-tartalma. A magvakat megőrölhetjük otthon, de a boltból is vehetünk előre megőröltet.

A tojás helyettesítéséhez keverjünk össze 7 gramm őrölt chia- vagy lenmagot 45 gramm vízzel. Keverjük addig, amíg besűrűsödik.

Ecet és szódabikarbóna

Talán ez a legmeglepőbb. Ha kelesztett ételt készítünk, egy tojást helyettesíthetünk, ha összekeverünk 7 gramm szódabikarbónát 15 gramm ecettel. Az almaecet a legnépszerűbb e tekintetben. Jól működik torták vagy kenyerek esetén is.

Almaszósz

Gyakran ízesítik fűszerekkel, mint a szerecsendió és a fahéj. Ha édesített almaszószt használunk, akkor érdemes csökkenteni a cukor és az édesítőszer mennyiségét a receptben. 65 gramm almaszósz felhasználásával egy tojás helyettesíthető a receptben.

Banánpép

Az összetört banán szintén jó tojáspótló. Egyetlen hátránya, hogy a készterméknek enyhe banánaromája lesz. Működhet még az avokádó- és a tökpüré is, amelyek nem befolyásolják annyira az ízt. Jó alternatíva a torták, muffinok és a brownie-k esetében.Egy tojást 65 gramm pürére érdemes cserélni.

Nyílgyökérpor

A nyílgyökér egy Amerikában őshonos, gumós növény, amelynek magas a keményítőtartalma.

Egy tojás pótlására 18 gramm nyílgyökérpor használható 45 gramm vízben feloldva.

Diófélékből készült vaj

A földimogyoró-, kesudió- vagy mandulavaj is kiváló választás tojás helyett. Mivel befolyásolhatja a késztermék ízét, inkább süteményekbe, kekszekbe, palacsintákba és brownie-kba használjuk.

Minden egyes darabot kiválthatunk 60 gramm dióféléből készült vajjal.

Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!