Csak úgy hívjuk: igazi fánk

Hozzávalók:

• 1 csomag valódi vaníliás cukor
• 2 egész tojás
• 3 tojássárgája
• 600 g liszt
• 150 g vaj
• 2 evőkanál cukor
• 15 g élesztő
• ½ teáskanál só
• 3 evőkanál rum
• 1 evőkanál ecet
• 250 ml tej, hideg
• 1 liter olaj, jó minőségű, vagy zsír
• Baracklekvár

Elkészítés

1. Először az élesztőt 120 ml hideg tejjel és a sóval jól keverjük össze, majd hagyjuk állni körülbelül 1 órán át.
2. Ezután a vajat a cukorral krémessé keverjük. Az egész tojást és a tojássárgáját fokozatosan szépen belekeverjük. Ezután átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk az élesztőkeveréket, az aromákat és a hideg tejet. A gép lassú fokozatán egy inkább lágyabb tésztát jól kidolgozunk.
3. Ezután jól lefedve hagyjuk a tésztát megduplázódni, ez akár 2 órától tovább is eltarthat, a szobahőmérséklettől függően. (de ne tegyük túl meleg helyre) Ha a tészta elég érett, lisztezett munkafelületen a tésztából 20-25 gombócot formálunk; a tetejük legyen szépen sima.
4. Most lisztezett felületen hagyjuk még egyszer megkelni. Óvatosan lefedjük folpackkal vagy nagy műanyag zacskóval. Hagyjuk szépen megkelni, közben körülbelül 25 percig fedő nélkül hagyjuk, hogy kéreg keletkezzen. Közben az olajat felmelegítjük max. 165°C-170°C-ra.
5. Most a fánkokat óvatosan, a tetejükkel lefelé az olajba engedjük, és lefedjük. Körülbelül 1 1/2 percig sütjük, megnézzük, ha aranybarna, megfordítjuk és további 1 1/2 percig sütjük, majd ismét megfordítjuk és a tetejét még 30 másodpercig sütjük, nagyon fontos! Miután mindet megsütöttük, a lekvártöltő tűvel baracklekvárt injektálunk bele és megszórjuk cukorral. 30 perc múlva fogyasztható!