A savanyú káposztás sztrapacska egy igazi klasszikus. Ez a szlovák eredetű tésztaétel a juhtúrós változat mellett a savanyú káposztás verzióban is népszerű, különösen a ropogósra pirított baconnel kiegészítve. Bár az elkészítése nem bonyolult, néhány apró trükkel és odafigyeléssel garantáltan olyan ízvilágot érhetünk el, mint a legjobb felvidéki vendéglőkben.

Hozzávalók (4 személyre)

  • 40 dkg burgonya

  • 20 dkg liszt 

  • 20 dkg savanyú káposzta

  • 10 dkg bacon

  • 2 evőkanál aprított petrezselyemzöld

  • 1 evőkanál olaj vagy zsír

  • Só és bors ízlés szerint

Hámozzuk meg a burgonyát, majd finom reszelőn reszeljük le. Ez a folyamat időigényes lehet, de a tészta textúrája miatt érdemes alapos munkát végezni.

A reszelt krumplihoz adjuk hozzá a lisztet, egy kevés sót, majd gyorsan dolgozzuk össze a masszát. A cél, hogy rugalmas, nokedlitésztára emlékeztető állagot kapjunk. Ha túl híg, adjunk hozzá még egy kevés lisztet.

Egy nagy fazékban forraljunk vizet, majd kanállal vagy nokedliszaggatóval adagoljuk bele a tésztát. A galuskák akkor vannak készen, amikor feljönnek a víz tetejére (körülbelül 2-3 perc alatt). Szűrjük le, majd csepegtessük le alaposan.

A bacont vágjuk kisebb darabokra, és kevés zsiradékon pirítsuk ropogósra. Ha elkészült, szűrőlapáttal szedjük ki a serpenyőből, és tegyük félre.

Ha a káposzta túl savanyú, először öblítsük át vízben, majd jól nyomkodjuk ki. A bacon zsírjában dinszteljük meg, hogy kellemesen puha legyen.

A dinsztelt káposztát keverjük össze a kifőtt sztrapacskával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A kész ételt szórjuk meg a ropogós baconkockákkal, majd díszítsük friss petrezselyemmel. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kevés extra zsiradékot, ha szeretnénk gazdagabb ízt.

Ha szeretnénk egy még hagyományosabb ízvilágot, használjunk füstölt szalonnát bacon helyett.

A krumplis alapú tészta laktató, ami miatt önmagában is megállja a helyét, de kiválóan illik különféle húsok, például csülök, kolbász vagy sertéssültek mellé is.

Ezzel a recepttel garantáltan elkészítheted a tökéletes savanyú káposztás sztrapacskát, ami akár egy hétvégi családi ebéd fénypontja lehet. Próbáld ki, és élvezd a házi készítésű sztrapacska minden falatját!

Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!