Zúzapörkölt, kapros nokedlivel, csemege uborkával
A megtisztított és mosott zúzákat apró kockákra vágom. Jó sok vöröshagymát dinsztelek zsiradékon. A tűzről levéve, ízesítem (ízlés szerint, mint általában a pörköltet szeretjük) az én verziómban került rá, őrölt pirospaprika, bors, só, pici kömény, majoranna, fokhagyma, babérlevél, 1 paradicsom és 1 paprika apróra vágva. Összekevertem és visszatettem a tűzre.Hozzáadtam a zúzát és kevés vízzel felengedtem. Fedő alatt főztem a zúza puhulásáig, szükség szerint egy kis vízzel pótolva és kevergetve.
A kapros nokedlihez tojást ütök fel és kevés zsírral jól elkeverem, sózom és lisztet adok hozzá, annyit, hogy közepes keménységű tésztát kapjak (esetleg egy kis vízzel lazítható). A kaporleveleket megmosom, apróra aprítom és a tésztához keverem. legalább egy félórát hagyom állni. Bő, forrásban lévő, sós vízbe galuskákat szaggatok. Közben néha megkavarom. Ha feljön a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedem és meleg vízzel leöblítem. Tálaláskor meglocsolom a zúzapörkölt zsírjával és zúzákat a tetejére helyezem. Forrás
Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
