Hozzávalók:
- 1,2 kg dagadó (lehet egy picit akár nagyobb is)
- 1 teáskanál majoránna (elhagyható)
- 5 darab tojás
- 5 darab zsemle (nem baj, ha kicsit szikkadtabb)
- 1 fej hagyma
- 1 evőkanál zsír
- kevés tej
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 1 csokor petrezselyemzöld
- zsemlemorzsa (szükség esetén)
- 25 dkg zsír
- 4 dl húsleves alaplé
A hagymát s a fokhagymát megpucoljuk, s kevés zsíron megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni. A tejbe beáztatott s kinyomkodott zsemlékhez leütjük a tojásokat. Sózzuk, borsozzuk és petrezselymet adunk hozzá. Majd az egészet alaposan összedolgozzuk. A dagadót mind a két oldalán bedörzsöljük sóval (és majoránnával), hosszába felszúrjuk, s a zsemlés masszával megtöltjük. Ha szükséges, hústűvel összefogjuk. A megtöltött dagadót kizsírozott tepsibe tesszük, majd másfél-2 órán át 160-180 fokon átsütjük. A végén a csontokat még forrón kiszedjük.
A töltelék elkészítése részletes
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A hagymát olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma kezd üvegesedni, lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk a megzúzott fokhagymát, hogy azt is kicsit megkapja a hő. Majd félretesszük az egészet, hogy kihűljön.
- A száraz zsemléket tejbe beáztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.
- A tojásokat felütjük, s egy keverőtálban a kinyomkodott zsemlékhez adjuk.
- A megpirult hagymát és fokhagymát is hozzátesszük. Sózzuk, borsozzuk, s hozzáadjuk a petrezselyemzöldet is.
- Majd az egészet jól összedolgozzuk. Fontos! Ne legyen túl híg a massza. Ha túl híg lenne, kevés zsemlemorzsát hozzátéve itassuk fel a túl sok folyadékot.
