A töltike a töltött káposztához hasonló étel. A már ismert tölteléket frissen sarjadt levélbe töltik - pl. szőlőlevél, martilapu, tormalevél, vagy karalábélevél. A lényeg, hogy friss legyen.
A töltelék hozzávalói:
- 0,5 kg darált hús - fele sertés, fele borjú)
- 1 csésze rizs
- 1 nagy fej hagyma
- 1 evőkanál zsír
- pirospaprika, só, bors ízlés szerint
Továbbá
- 20-25 db levél torma, karalábé, szőlőlevél, stb...
- 1 csokor borsikafű (ha nincs, sima bors)
- kapor, só
Elkészítés: A csokornyi borsikafüvet és kaport enyhén sós vízben felforraljuk, a megmosott karalábélevélre öntjük, majd lefedve tartjuk, míg elkészítjük a tölteléket.
A hagymát a zsíron megdinszteljük, és a rizzsel együtt hozzáadjuk a darált húshoz. Sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük, majd az egészet alaposan összekavarjuk.
A levelekről levágjuk a vastag ereket, hogy jól göngyölhető legyen. A nagyobb leveleket kettévágjuk. Megtöltjük a töltelékkel, és kúp alakú töltikéket formálunk.
A töltikéket egy fazékban az edény fala mellett körberakjuk, majd feltöltjük a levél abálólevével. Kis láng mellett 1-1,5 óráig főzzük.
Aki szereti paradicsomosan, az utolsó félórában adjon hozzá egy kis konzerv paradicsompürét, amit előtte a főzőléből kivett pár kanálnyi vízzel elkeverünk.
Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
