Az egyik legkiadósabb húslevesbe való betét a könnyű grízgaluska, aminek 3 titka van.
Hozzávalók:
2-3 tojás, mennyiségtől, a levestől függően, só, annyi búzadara, amennyit felvesz.
Az egész tojást villával felverünk, és annyi búzadarát keverünk bele, hogy sűrű, tejföl állagú tésztát kapjunk.
És a 3 dolog, amiről ne feledkezzünk meg:
- Miután bekevertük, min. 1 órán át a hűtőben lefedve állni hagyjuk.
- Kiszaggatás előtt kevés levessel hígítsuk, hogy ne legyen túl sűrű, ugyanis a gríz 1 óra alatt alaposan megszívja magát.
- Ne a levesbe tegyük kifőni, hanem külön, sós vagy leveses vízben. Ha szépen megdagadt, akkor tegyük át a forró levesbe, és még 20 percig állni hagyjuk. Ekkor már nem főzzük!
A grízgaluskára is igaz, hogy ahány ház, annyi szokás.
Válogatás olvasóink tanácsaiból:
1. Nem szabad forrásban levő vízbe szaggatni, csak gyöngyözzön. Később sem szabad hogy forrjon a víz. Nem szabad sót tenni a grízbe, csak a főző vízbe. Tojás a grízzel folyós állagúnak kell lenni,és 1/2órát állni hagyni.
2. A habkönnyű grízgaluska titka, hogy a tojásfehérjét külön kell felverni habnak, a grízt a tojássárgájába keverni, majd hozzáadni a tojáshabot és nyugodtan főzhető bele a levesbe, nem vízízű galuskát kapunk.
3. Az én receptem: egy diónyi zsír, egy tojás, só, őrölt bors, 7-8 csapott 3 evőkanál gríz. Levesben főzöm, nem macerás.(Villányiné)
4. Én teszek hozzá egy csipet szódabikarbóna s kicsit állni hagyom! Habkönnyű lesz!
5. Egy felhabosított tojáshoz 1 kávéskanál zsír, 4 púposkánál gríz, só, petrezselyemzöld, és hagyom állni, majd a levesbe szaggatom.
6. Vegyél elő 2 db tojást, külön a sárgáját. Verd habosra a a fehérjét, add hozzá a sárgáját. Sót tegyél bele ízlés szerint. Miden tojáshoz 2 kanál grízt kell tenni, jelen esetben 4 kanállal, kicsi púpozottan. Én előre el szoktam készíteni kb egy fél órával. Amikor fölforr a víz sót kell beletenni. Szép lassan főzöm, ne zubogjon a víz. Beleszaggatom és hagyom szép lassan főni.
Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
