Áfonya lekvár hozzávalói:
- 3 kg áfonya
- 90 dkg cukor /ízlés szerint lehet több is, de akár el is hagyható, viszont akkor mindenképpen kell a vizes dunszt/
- 1 mokkáskanál citromsav
Az áfonyát megmossuk, leszűrjük, majd egy mély lábasba áttesszük. Ráöntjük a cukrot és a szemeket kézzel átnyomkodva kicsit összepaszírozzuk.
Egy éjszakára de min. 3 órára félretesszük letakarva, szobahőmérsékleten. Feltesszük főni, először nagy lángon és a képződő habot leszedjük. Ha letisztult, akkor kis lángon kb. 30 percig főzzük. Közben turmixolható is, de jó ha maradnak benne egész szemek is.
Az áfonyának magas a pektin tartalma így nagyon hamar kocsonyás lesz, amit a szokásos módon egy kistányérra csöppentett darabbal tudunk ellenőrizni: nem folyik el ha megdöntjük a tányért. Ha jónak ítéljük, akkor tegyük bele a citromsavat. Ez kiemeli az ízeket és segít megőrizni a lekvár gyönyörű színét. Forrón üvegezzük, elég neki a szárazdunszt is, de ha kevesebb cukrot használtunk, akkor mindenképpen tegyük vizes dunsztba. Lábasban gyöngyöző vízben 30 percig tartsuk.
Az áfonya lekvár nemcsak desszertekhez kiváló, hanem különleges fogások kísérője is:
- Kitűnő választás palacsintához, gofrihoz vagy pirítósra.
- Kiválóan illik natúr joghurthoz vagy zabkásához.
- Húsok mellé, különösen vadételekhez és vadas mártásokhoz is gyakran tálalják
