Megéri a fáradtságot,mennyei lesz!



Hozzávalók:

  • 1 kg liszt,
  • 8 tojás sárgája (szoba hőmérsékletű legyen),
  • 50 g élesztő,
  • 500 ml tej,
  • rumaroma,
  • vaníliaaroma,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 1 evőkanál reszelt citrom és narancshéj,
  • 300 g cukor,
  • 200 g vaj,
  • 1 kiskanál só,
  • 10 dkg mazsola (kihagyható).

A töltelék hozzávalói:

  • 250 g pirított és ledarált dióbél,
  • 8 tojás fehérjéből vert hab,
  • rumaroma,
  • 3 evőkanál kakaó,
  • 300 g cukor.

A kalács lekenéséhez:

  • 4-5 evőkanál tejjel elkeverve 1 tojás, a kalács lekenéséhez

Tegyünk egy bögre meleg tejbe 3 evőkanál lisztet, hagyjuk hűlni majd adjuk hozzá az élesztőt és egy teáskanál cukrot, keverjük össze és hagyjuk kelni meleg helyen amíg a duplájára nő. Egy mélyebb tálban kavarjuk habosra a tojás sárgáját a cukorral majd adjuk hozzá a sót, az olajat, az aromákat, a reszelt citrom és narancshéját és 100 g olvasztott vajat. A duplájára nőtt kovászt is öntsük hozzá, majd a meleg tejet és a lisztet lassanként adjuk hozzá, és kezdjük el dagasztani. Akkor jó a kalács tésztája amikor már nem ragad a kezünkhöz. Tetszés szerint adhatunk a tésztához mazsolát. Amikor bedagasztottuk adjuk hozzá a megmaradt 100 g olvasztott vajat és hajtsuk össze a tésztát úgy, hogy járja a levegő ameddig beissza a vajat, majd takarjuk le egy konyhakendővel és hagyjuk kelni 50-60 percet.

Közben készítsük el a tölteléket és melegítsük be a sütőt. A tojásfehérjét a cukorral verjük fel habosra, adjuk hozzá a kakaót, majd tegyük bele a rumaromát és a diót, keverjük össze és hagyjuk állni. Amikor a kalács tésztája kellőképpen megkelt osszuk négy egyenlő részre, majd olajjal lekent nyújtótáblán a kezünkkel nyújtsuk az elvágott részeket akkorára, hogy elférjenek a tepsiben. Töltsük meg mindegyik darabot, tekerjük fel és tegyük bele a vajjal kikent és sütőpapírral kibélelt tepsibe. Csinálhatjuk úgy is, hogy két megtöltött rudat összetekerünk, így fonott kalácsot kapunk.

Kenjük le a kalácsokat a felvert tojással, amit összekevertünk 5 evőkanál tejjel, szórjunk cukrot mindegyik kalács tetejére és hagyjuk kelni 20-30 percet. A megkelt kalácsokat tegyük a sütőbe és süssük 45-50 percet.

Figyelem: Ne dagasszunk hideg liszttel, a liszt és a többi hozzávaló szoba hőmérsékletű kell legyen. Forrás: ketkes.com

Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!