Hozzávalók:
- 700 g marhahús,
- 100 ml borecet,
- 1 kiskanál rozmaring,
- 5 db szemes bors,
- 200 ml száraz fehérbor,
- 100 ml olívaolaj,
- 1 kg só.
Keverjük össze a borecetet, a bort és az olívaolajat, majd adjuk hozzá a rozmaringot és a szemes borsot. Ez lesz a páclé. A húst mossuk meg és tegyük bele a páclébe.
Hagyjuk érlelődni benne 2 órán át, ha több időnk van, akkor hagyhatjuk tovább is.
Tegyük a húst egy mélyebb sütőformába, öntsünk alá 1/4 részt a pácléből, majd fedjük be sütőpapírral. A sót tegyük a sütőpapír tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben süssük a húst nagyjából 40 percig, majd szeleteljük fel vékony szeletekre és tálaljuk.
