A fermentálással készült kimchi a koreai konyha alapétele, mely az elmúlt években az egész világot meghódította.
A koreai kimchi eredetileg retekből és ecetes zöldségekből álló savanyúság volt, de később Amerikából bekerült a paprika Ázsiába és a Koreai-félszigetre. Innentől kezdve a chilipaprika nagy hatással volt a kimchi készítésére, javítva annak ízét és színét.
A kissé csípős savanyúságot a koreaiak mindennap fagyasztják, nemcsak azért, mert nagyon finom, hanem mert rettentően egészséges is, úgy tartják, a kimchi gyógyír minden bajra. A kimchi flavonoidokban és antioxidánsokban bővelkedik, immunerősítő, mely még az emésztést is támogatja.
Csak akkor álljatok neki, ha van időtök, türelmetek, és sikerült beszereznetek a megfelelő chilipelyhet.
A hagyományos finomság rengeteg változatban készülhet, ahány ház, annyi szokás, van, aki káposztából készíti, más kínai kelből, de csak retekből is remek a roppanós savanyúság.
Az alapos besózás nélkülözhetetlen a fermentálás elindításához.
A savanyúság hozzávalói könnyedén beszerezhetők, a halszósz és a koreai chili ázsiai boltokban kapható, fontos, hogy ezeket szerezd be, mert ezek adják meg a jellegzetes ízét a savanyúságnak.
Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
